כבר כמה שנים שאני מקפיד לצאת עם אימי לתיאטרון, לקולנוע וגם לאירועים מיוחדים באופן קבוע, ומאוד מאמין בשמירה על קשר קרוב וחברי עם ההורים.
בגלל שאימא שלי חד הורית, היא תמיד דאגה שנישאר כמה שיותר מאוחדים כמשפחה ותמיד היינו יוצאים לבלות כולם ביחד בשבתות. אבל בקורונה, פתאום מצאנו את עצמנו תקועים יחד בבית 24/7, אז היינו חייבים למצוא עיסוק כלשהו כדי לא להשתגע.
אח שלי, כפרה עליו, אוהב מאוד לאכול ובמקביל הרבה שפים – שגם היו תקועים בבית במהלך הסגר, התחילו להעלות מתכונים לרשתות. מאותו הרגע, זה רק היה מתבקש שאמא שלי ואני נתחיל לבשל יחד, ואחי זכה ליהנות מפירות עבודתינו.
כשאני חושב על זה, ככה גילינו לראשונה את האהבה המשותפת שלנו למוצרי גלם וטכניקות בישול וכל עולם הקולינריה המרהיב. אימא שלי במאית וכיריאוגרפית, אז תיאטרון תמיד היה משהו שעניין אותה וגם אותי, ואחרי שבאמת התגבשנו מאוד בסגרים התחלנו לצאת יותר להצגות יחד.
כשהתחלתי לעבוד, החלטתי שאני עושה לאימא שלי הפתעה ולוקח אותה לארוחת טעימות היוקרתית ביותר בישראל אצל השף מושיק רוט, ובאמת שזאת הייתה חוויה לא מהעולם הזה. מאז אני משתדל לפחות אחת לחודשיים-שלושה לחסוך קצת כסף כדי לפנק אותה באיזה דייט במסעדת שף מיוחדת, או בחוויה קולינרית ייחודית – ממש כמו סדנת טעימות היין במסעדת ״בואו״.
השף תומר טל כבר הספיק להגיע להישגים קולינריים מדהימים וזיכה את עצמו בפרסים מרשימים כמו ״המסעדה הטובה ביותר בישראל״, ונבחר למקום השישי בדירוג המסעדות הטובות במזרח התיכון, על פי רשימת ״Best 50״.
בשבוע שעבר פתח השף את מועדון החברים החדש של המסעדה החדשה שלו, בשם ״בואו״, וכמתבקש – אנחנו הגענו. אחרי ארוחה מצויינת וחברה טובה אני יכול להגיד בפה מלא שמדובר כנראה בדבר החם ביותר שקרה בעולם הקולינריה הישראלי השנה.
לכבוד ההשקה, החליטה המסעדה לארח אירוע סגור ל-12 חברי מועדון בלבד, שכלל סדנת טעימות יין מיקב הר אודם, לצד מנות ביס קטנות שהיו מורכבות ממנות תפריט הקיץ החדש של המסעדה. מעבר לאוכל מוקפד ויין איכותי, מדובר בחווית אירוח יוצאת מן הכלל.
בין המוזמנים הגיעה גם האחת והיחידה, כוכבת הטיקטוק ואלופת הגינונים, תמי לנצוט – A.K.A, תמי נימוסים, האישה שמלמדת את האינטרנט איך להתנהג בציבור בצורה הנעימה וכמובן המנומסת ביותר.
מודה שלאכול לצידה כשהיא מסתכלת ובוחנת כל צעד הכי קטן שלך, היה מאוד מלחיץ. אך תמי התבררה כאישה סופר נחמדה, ששמחה לעזור לי לשים את הסכו"ם בצורה הנכונה ואפילו יצאנו עם תמונה משותפת מכל הסיפור.
היין
בגובה 1,060 מטרים, בלב צפון הגולן (250 מטרים בלבד מהגבול עם סוריה), שוכן ״יקב הר אודם״ – יקב משפחתי שהוקם בשנת 2003, על ידי משפחת אלפסי.
תפריט יינות ״בואו״ צילום: נתנאל צ׳רטקוב. תמונה באדיבות המצולמים.
יערה אלפסי, בת המשפחה וסמנכ"לית השיווק של היקב, שיתפה בסיפור המשפחתי על הקמת היקב, התפתחותו והמשך התחזוק שלו בזמן המלחמה, ונתנה לנו לטעום משבעה סוגי יינות לבנים, ורודים ואדומים ולקינוח אף שיכר דובדבנים חמצמץ.
נהנינו מאוד מהיינות המעולים של הר אודם, ובמיוחד משרדונה וולקני 2025, רוזה וולקני 2025 וגאמיי נואר רזרב 2022.
האוכל
במידה ואתם מגיעים למסעדת "בואו" – ותאמינו לי שכדאי לכם מאוד להגיע – אני ממליץ בחום על מנת התירס הקסומה, שמגישה תירס בחמישה מרקמים שונים, זרוע התמנון המעולה (והייחודית לתפריט הקיץ), ואל תוותרו על קינוח השוקולד עם הפטל השחור שיוצר מסיבת טעמים בפה.
המנות במסעדה. צילום: נתנאל צ׳רטקוב. תמונה באדיבות המצולמים.
חוויה של יינות מעולים, מנות שמעיפות את הסכך, צוות אדיב שמעניק שירות מקצועי וכל הטוב הזה לצד אנשים שאנו אוהבים. מה אפשר לבקש מעבר לכך?
אני חד משמעית ממליץ לכל אחד לעשות זאת, אני מאמין שאוכל הוא דבר מאוד מקרב, בעיקר בני משפחה ובעיקר אם היחסים לא משהו ביניהם. פתאום לשבת יחד ולהתפלא מאוכל מדהים, זה עושה משהו מיוחד בחיבור אין דרך אחרת לתאר את זה.
שתפו אותי בדרכים שלכם לשמור על יחסים קרובים עם ההורים, ואם בכלל אתם שומרים על כאלה ומדוע?
ועד הכתבה הבאה,
בתיאבון!
